Pasztet warzywny.

Idealny dla osób będących na diecie w której unikasz cukru.

1 1/2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej / około 3/4 suchej szklanki kaszy
1 szklanka orzechów laskowych, zmielonych w młynku lub blenderze
100 ml oleju roślinnego
2 marchewki
2 pietruszki
1 por, tylko biała część
2 laski selera naciowego
2 ząbki czosnku, posiekane
2 – 3 łyżki sosu sojowego
2 ziarna ziela angielskiego
2 liście laurowe
1 łyżeczka majeranku
1 łyżeczka suszonej pietruszki
1/2 łyżeczki lubczyku
1/2 łyżeczki tymianku
spora szczypta gałki muszkatołowej
sól i czarny pieprz

Pora pokrój w talarki za pomocą Multi Szatkownicy. Na rozgrzany olej włóż pokrojony por, liście laurowe, ziele angielskie i smaż do czasu jak por stanie się miękki i szklisty. Obrać marchewki i pietruszki, zetrzeć na Multi Szatkownicy, seler naciowy pokroić w kostkę, posiekać czosnek.

Gdy pory będą gotowe wyjąć liść laurowy i ziele angielskie. Dodać przygotowane warzywa, czosnek i dusić na małym ogniu przez 10 - 15 min. 

Miękkie warzywa przełożyć do miski. Dodać ugotowaną kaszę jaglaną, orzechy i olej oraz pozostałe przyprawy i w Multi Rozdrabniaczu zmielić na gładką masę. Doprawić solą i pieprzem. Przełożyć do Silikonowego Króla i piec przez 30 - 45 min w piekarniku rozgrzanego do 200 stopni.  Wyjąć, ostudzić przez całą noc. Kroić dopiero następnego dnia. 

Aby spód nie był za wilgotny wówczas spód należy grubo wysypać bułką tartą a w wersji bezglutenowej zmielonymi orzechami. 

Jeżeli po upływie wyznaczonego czasu pasztet nie ma złotego koloru należy dopiekać go jeszcze z 10 - 15 min. 

Smacznego !

Rolada marchewkowa.

500 g marchewki
4 jajka
50 g masła
1 łyżeczka cukru
1 łyżka ostrej musztardy
150 g twarogu
1 - 2 łyżki śmietany
1/2 pęczka szczypiorki
5 -6 rzodkiewek
szczypta chili
pieprz
sól

Marchewkę obrać i zetrzeć na Multi Szatkownicy. Masło rozgrzać na patelni, dodać marchewkę, cukier, pieprz, chili i sól do smaku. Dusić 10 minut, pod koniec dodać musztardę i zostawić do schłodzenia. Dodać żółtka i dobrze wymieszać. Białka ubić dodając szczyptę soli i delikatnie, kilkoma ruchami wymieszać z marchewką. Wyłożyć masę na Silikonową Matę, wyrównać i piec 20 min. w temp. 180*C. Po upieczeniu wyrzucić na ściereczkę, drugą ściereczką przykryć na 1 -2 minuty a następnie delikatnie zdjąć papier. Twaróg zmiksować ze śmietaną ( jeżeli jest wilgotny to dać mniej śmietany). Rzodkiewkę zetrzeć na tarce, szczypiorek drobno pokroić i dodać do sera. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Wyłożyć na przestygnięty blat z marchewki i rozsmarować. Zwinąć roladę, zawinąć w papier i schłodzić w lodówce. Zimną roladę kroić w plastry, dowolnie udekorować. 

Sok z zielonej pietruszki.

• 1 pęczek natki pietruszki zielonej lub młodej pokrzywy
• 2-3 cytryny (obrane i bez pestek)
• 150 g xylitolu lub 75g fruktozy (lub cukru)
• 200 g kostek lodu
• 1 l wody mineralnej niegazowanej

Do Ekstra Szefa włożyć pietruszkę, cytrynę, cukier i kostki lodu, zmiksować Dolać wodę i zmiksować. 

Gotowe! 

Warzywne frytki + DIP

• 5 marchewek
• 4 korzenie pietruszki
• 4łodygi selera naciowego
• 2 szczypty soli
• 2 szczypty chili
• świeżo mielony pieprz
• 2 łyżki oleju rzepakowego

dip:

• 2 łyżki gęstego jogurtu greckiego
• 2 łyżki chrzanu śmietankowego
• 1 łyżka majonezu (light lub dietetyczny)
• sól
• świeżo mielony pieprz
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• 2 korniszony
• 10 marynowanych pieczarek 

Marchewkę, pietruszkę i selera obierz i pokrój w słupki. Do miski do ciasta wlej olej, włóż warzywa, dopraw i wymieszaj dłońmi, olej z przyprawami został dokładnie rozprowadzony po warzywach. Piekarnik rozgrzej do 200 stopni. Warzywa wyłóż na silikonowej macie.

Piecz 25-30 minut - do dowolnego zrumienienia

Dip: w Multi Rozdrabniaczu wymieszaj jogurt, łagodny chrzan śmietankowy, majonez, natkę i dopraw do smaku. Ogórki pokrój w drobną kosteczkę, pieczarki posiekaj, składniki wymieszaj dokładnie. 

Warzywne frytki podawaj z dipem.

Bezglutenowe muffiny marchewkowe.

Nie jestem żadną fanatyczką beglutenowego jedzenia, jak większość narodu, ale co tam nie zaszkodzi spróbować :P

2 szklanki drobno startej marchewki (około 3 średnie marchewki)
2 1/2 szklanki mąki gryczanej
1/2 szklanki oliwy z oliwek 
1/2 szklanki brązowego cukru
2,5-3 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka proszku do pieczenia (bezglutenowego)
3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
2 łyżeczki karobu (można zastąpić kakao)
2 łyżki siemienia lnianego rozmieszanego w 1/2 szklanki wody (można zastąpić jajkiem)
sok wyciśnięty z jednej pomarańczy
300g jogurtu naturalnego (2 małe kubeczki)
odrobina ekstraktu waniliowego
garść posiekanych orzechów włoskich

1.Suche składniki, czyli mąkę, cukier, cynamon, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, karob i posiekane orzechy wsypujemy do miski i mieszamy.
2.W drugiej misce mieszamy mokre składniki, czyli startą marchew, oliwę, sok z pomarańczy, zawiesinę z siemienia lnianego, jogurt naturalny i ekstrakt waniliowy.
3.Mokre składniki dodajemy do suchych, mieszamy i gotową masę nakładamy do foremek.
4.Pieczemy w temperaturze 200 stopni (termoobieg) przez 20-25 minut.

Może jest to i czasochłonny przepis ale za to bardzooooooooooooo smaczny :).